Kapnias White

Καπνίας Λευκός 2015

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Κοιλάδας Αταλάντης

Τύπος: Λευκός, ξηρός

Ποικιλίες: 100% Chardonnay

Προέλευση σταφυλιών: Από τον πλέον προνομιούχο αμπελώνα του Κτήματος Χατζημιχάλη για την ποικιλία Chardonnay, το Αμπελοτόπι “Ζυγός”, υψόμετρου 300-320 μέτρων, με αμπέλια μέσης ηλικίας άνω των 30 ετών και ιδιαίτερα χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις (330kg).

Οινοποίηση: Η ζύμωση γίνεται σε νέα, δρύινα γαλλικά βαρέλια, χωρητικότητας 228 lt, στα οποία παραμένει και ωριμάζει για 8 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες. Εφαρμόζεται κατά διαστήματα ανάδευση (τεχνική bâtonnage), η οποία συνεισφέρει στον αρωματικό πλούτο και προσθέτει πολυπλοκότητα.

Αλκοολικός βαθμός: 13,5% Vol

Δυναμική παλαίωσης: Έτοιμο να το απολαύσετε σε θερμοκρασία 10 – 12 ºC. Θα συνεχίσει να εξελίσσεται σε συνθήκες κάβας για 6 χρόνια.

Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά: Λαμπερό, χρυσό χρώμα. Αρώματα ώριμων λευκόσαρκων φρούτων, ροδάκινου και νεκταρινιού δένουν αρμονικά με τα αρώματα ξηρών καρπών, φρυγανισμένου ψωμιού και φρεσκοψημένου τσουρεκιού . Πλούσιο, λιπαρό στο στόμα με βελούδινη σχεδόν κρεμώδη υφή, θαυμάσια δομή και ισορροπημένη οξύτητα, μακρά και απολαυστική επίγευση.

Αρμονία – Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Η πολύπλοκη γεύση του αναζητά πλούσια πιάτα. Συνοδεύστε το με λιπαρά ψάρια με σάλτσα ή ψητά, αστακό μαγειρεμένο με βούτυρο, λευκά κρέατα με πλούσιες σάλτσες και ημίσκληρα κίτρινα τυριά.
Απολαύστε το δροσερό, στους 10-12 ºC.

Προτάσεις:
Λήψη Αρχείου
Share by: