To Κτήμα Χατζημιχάλη, στο πλαίσιο της φιλοσοφίας των αμπελοτοπίων και των μικροοινοποιήσεων που υπηρετεί πιστά από την πρώτη του στιγμή, δημιούργησε αυτό το ιδιαίτερο κρασί. Από 10 στρέμματα του αμπελοτοπίου «Αλεπότρυπα», ενός από τα παλαιότερά μας, φυτεμένα με την κοσμοπολίτικη ποικιλία Chardonnay, δημιουργήσαμε την Αλεπότρυπα Κτήμα Χατζημιχάλη, ένα κρασί με ένταση, διάρκεια και πολυπλοκότητα. Η ιδιαιτερότητά του oφείλεται στο ότι αρχικά διαπλάθεται σε δρύινο γαλλικό οινοποιητή και στη συνέχεια διαμορφώνει το χαρακτήρα του ωριμάζοντας σε μικρά γαλλικά δρύινα βαρέλια επί πέντε μήνες. Διαφοροποιείται επομένως από τα άλλα Chardonnay του Κτήματος (Γερακοφωλιά και Χουλέβαινα) που ωριμάζουν σε ανοξείδωτες ψυχόμενες δεξαμενές, αλλά και από τον Καπνία Λευκό Κτήμα Χατζημιχάλη που οινοποιείται και ωριμάζει σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια.
Η Αλεπότρυπα Κτήμα Χατζημιχάλη διακρίνεται για το ιδιαίτερα γοητευτικό αρωματικό της προφίλ από τη συνύπαρξη των αρωμάτων εσπεριδοειδών με αυτά της βανίλιας του ξύλου. Η κοφτερή οξύτητα και η ελαφριά μεταλλικότητα συνθέτουν ένα ισορροπημένο αποτέλεσμα υποστηρίζοντας τον υψηλό αλκοολικό τίτλο. Η χρονιά του 2006 κάνει την εμφάνισή σε φιάλη Βουργουνδίας «ντυμένη» με νέα, λευκή ετικέτα που φέρει όμως το γνώριμο μοτίβο της σειράς των Chardonnay του Κτήματος Χατζημιχάλη. Διατίθεται σε χαρτοκιβώτιο των 6 φιαλών με 3 πολυτελείς κασετίνες των 2 φιαλών που φέρουν την ένδειξη του αμπελοτοπίου. Κυκλοφορεί το πρώτο καλοκαίρι μετά τον τρύγο του! Μια πρόταση του Κτήματος Χατζημιχάλη για τους λάτρεις των Chardonnay και όχι μόνο!